Votre Plan de Maîtrise / Agrément Sanitaire

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Plan du module

  • Introduction
  • Dossier d'agrément
    • Références Réglementaires
    • Pièces D2
    • Déclaration et demande
  • 1. Présentation
    • 1.1. Organisation générale
    • 1.2. Organigrammes
  • 2. Activités
    • 2.1. Produits Finis
    • 2.2. Matières Premières / Conditionnement
    • 2.3. Circuits Produits
    • 2.4. Diagrammes de fabrication
    • 2.5. Tonnages
    • 2.6. Sous-Produits Animaux et des Déchets
    • 2.7. Capacités de Stockage
    • 2.8. Plan de masse
    • 2.9. Plan d'ensemble
    • 2.10. Conditions fonctionnement
  • 3. Le plan de maîtrise sanitaire
    • 3.1. Bonnes Pratiques d'Hygiène
      • 3.1.1. Personnel
      • 3.1.2. Maintenance
      • 3.1.3. Mesures d'Hygiène
      • 3.1.4. Lutte contre les nuisibles
      • 3.1.5. Approvisionnement en eau
      • 3.1.6. Températures
      • 3.1.7. Réception / expédition
    • 3.2. HACCP
      • 3.2.1. Champ d'application
      • 3.2.2. Analyse des dangers
      • 3.2.3. CCP - PRPo
      • 3.2.4. Vérification
    • 3.3. Traçabilité
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